موسوعة حلويات سمسمة ومودى

[size=24]نبتدى الموسوعه ب

القطايف

موسوعة حلويات سمسمة ومودى 15879444371883188466

المقادير

½ 3 كوب دقيق

½ ملعقة صغيرة ملح
½ 2 كوب ماء

الطريقة

- يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال Food processor .
- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل
الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها
على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.
- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح
عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من
أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا
يتم طهيه.
- تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن.

موسوعة حلويات سمسمة ومودى 950a95b478

بلح الشام

موسوعة حلويات سمسمة ومودى 19995102421921964446

المقادير

½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح

زيت للقلي
شربات (قطر) بارد

الطريقة

- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيق والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى
يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية
ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى
ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار
البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى
يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت
مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش.

موسوعة حلويات سمسمة ومودى 950a95b478

لقمة القاضي

موسوعة حلويات سمسمة ومودى 1311050504910143912

المقادير

ذرة ملح

زيت للقلي
شربات (قطر)

الطريقة

- تُقلب الخميرة والسكر في قليل من الماء وتُترك حتى تتفاعل.
- يُخلط الملح والدقيق وتُضاف الخميرة والماء وتُعجن جيداً باليد حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين لين.
-يُوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر ويُغطى ويترك لمدة ساعة.
-يُوضع قليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف وتُؤخذ كُرات العجين
بملعقة صغيرة مبللة بالماء وتُحمر في الزيت الساخن، وتُقلب حتى تصير ذهبية
اللون.
- تُرفع الكرات من الزيت وتُوضع في الشربات لبضع دقائق ثم تُنشل وتُصفَى قليلاً من الشربات الزائد.
- يُمكن أن تُزيَن بالسكر البودرة عوضاً عن الشربات (القطر).
- تُقدم مع صلصة المانجو والشكولاته الذائبة والكيوي المخفوق.

موسوعة حلويات سمسمة ومودى 950a95b478

الغُريّبة

موسوعة حلويات سمسمة ومودى 14219084622084532981

المقادير

(بندق-فستق-قرنفل-لوز) للتزيين

الطريقة

-تُخفق الزبدة جيداً حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.
- يضاف السكر البودرة ويستمر في الخفق.
- يُخلط الدقيق وبكربونات الصودا وماء الورد أو الڤانليا.
- يضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.
- تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.
- تُوضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.
- تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.
- تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم.

تسلم الايادى يا ابو تركيه على مجهودك الرائع

مشكور ابو تريكه

تسلم الأيادى يا أبو تريكة
جوعتنا قوى

أتفضلوا
بالهنا والشفا
واللى يخلص نصيبه يطلب تانى
وأنا تحت أمركم
أشكركم على المرور

شكرااااااااااااااااااااااااااااااااا

يممممممممممممممممممممميمممممممممممممممممممميمممممممممممممممم

أبو تريكه

وصفات غالية
لقد إفتقدناك حقا

شكراااا لك

شكرا ابو تركيه
على الطريقه بجد استفدنا كتير
وجعنا كمان هههههههههههههههه
تسلم مره تانيه

ay]ze=24]شكرا ابو تركيه
على الطريقه بجد استفدنا كتير
[/size]

ثانكس على الاكلات الحلوه دى

جميل اوي
تسلم ايدك

» فراخ بالخضار واى خدمة من سمسمة ومودى بس ادخل شوف
» صور حلويات شهية
» معلومات عن منتدى سمسمه ومودى
» [أهدداء] : الى منتدى سمسه ومودى
» [توقيع] .. خاص بمديرة المنتدى سمسه ومودى